El aroma es resultado de una combinación de intensas fragancias de frutos rojos. Dependiendo del añejamiento, también se pueden encontrar notas de maderas. La variedad Carignan destaca por su intensidad y alta concentración de azúcar. Los vinos en general son robustos, con gran cuerpo. Su alta concentración de taninos brinda un retrogusto astringente y duradero en el paladar